Elsa Brito é natural de Évora e cozinheira de mão cheia. Daquelas que colocam a alma em cada ingrediente e conseguem transportar quem se senta à mesa para as memórias da infância e para os sabores tradicionais das avós, tias e mães.
Em 2011, a vida empurrou-a para fora do país. Elsa viu na Suíça a possibilidade de construir um futuro melhor para si e para a família. Ficou quatro anos. E, no regresso às origens, abriu o restaurante Pôla, nos arredores de Évora. Uma casa que muitas vezes se tornou pequena para satisfazer às solicitações. Conseguia encher aos almoços e jantares e, principalmente em datas festivas.
Aliás, o sucesso acabou mesmo por superar as expectativas da própria Elsa Brito. “Em 2011 emigrei, estive quatro anos na Suíça, voltei e abri o Pôla, um projeto que eu nunca pensei ter tido o sucesso que tive.”
Durante dez anos esteve à frente do restaurante. Agora, em 2026, decidiu aceitar um novo desafio. E no passado dia 1 de agosto abriu o Restaurante Medieval, desta vez dentro das muralhas de Évora, numa das principais ruas próximas da Praça do Giraldo.
Uma cozinha aprendida em casa
Elsa Brito não se apresenta como chef. “Não sou chefe de cozinha. Costumo dizer que sou uma curiosa, mas que trabalho com amor na cozinha. Gosto daquilo que faço, aprendi com a minha mãe e fui aprendendo ao longo do tempo. Fui-me aperfeiçoando.”
A fórmula que associa ao sucesso é simples: qualidade, quantidade e sabor. Acima de tudo, sem grandes requintes. A sua cozinha assenta sobretudo na gastronomia tradicional alentejana. Assim como, migas, ensopados, açorda, sopa de tomate, sopa de cação, sopa da panela e cozidos fazem parte da identidade gastronómica que construiu ao longo dos anos.
Sobremesas caseiras e vinhos alentejanos
Também as sobremesas acompanharam Elsa Brito nesta mudança. Bolo de bolacha, farófias, bolo de mel e noz, mousse, bolo de toucinho e amêndoa, tarte de requeijão e cheesecake continuam à mesa.
A oferta ganhou ainda outros sabores tradicionais, como bolo rançoso, tecolameco e sericaia. A maioria das sobremesas é confecionada no próprio restaurante.
Na carta de vinhos, o Alentejo continua a dominar. Elsa conservou grande parte das marcas que servia no Pôla, embora tenha introduzido algumas referências de gama superior para responder à procura da nova clientela.
Évora_27: Capital Europeia da Cultura
Elsa Brito olha agora para 2027 com expectativa. Évora será Capital Europeia da Cultura e a empresária espera que a programação e a projeção internacional da cidade tragam mais visitantes. “Toda a gente me diz que vai ser um bom ano de trabalho e eu estou com esperanças nisso.”
A visita da LusoPress terminou com um convite especialmente dirigido às comunidades portuguesas no estrangeiro. Para Elsa Brito, há uma forma simples de regressar às origens: através dos sabores do Alentejo. “Venham provar a boa comida alentejana. Se vierem aqui, provam uma boa comida alentejana. Não tem luxo, não tem requinte, mas tem uma boa comida com bom sabor.”
